液氮速凍柜式速凍機(jī)鎖鮮包子餃子燒麥
液氮速凍柜式速凍機(jī)鎖鮮包子餃子燒麥
近期，一些速凍食品的中小型企業(yè)打破水晶的定位限制，開(kāi)創(chuàng)兒童水餃，推出家庭裝兒童水餃，開(kāi)創(chuàng)了水餃“小時(shí)代”。小水餃，在速凍食品行業(yè)中并不算是新品，早在幾年前就有一些速凍食品的大佬推出兒童水餃，不過(guò)此次一些中小型企業(yè)推出的小水餃在鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)中開(kāi)辟出了一片全新的市場(chǎng)天地，并贏得了消費(fèi)者好評(píng)。
以前生產(chǎn)小水餃的企業(yè)都屬于一些大型企業(yè)，而且價(jià)位都比較高，銷(xiāo)售范圍也鎖定在了城市中間，而此次中小型企業(yè)避開(kāi)城市市場(chǎng)，反而推廣到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)，目前看來(lái)銷(xiāo)售一直處于紅紅火火的態(tài)勢(shì)。一位中小型速凍食品加工業(yè)的老總解釋了小水餃的盛行，他說(shuō)歸根結(jié)底，還是歸于小水餃的口感好。保證小水餃的口感好，要靠的就是企業(yè)使用真材實(shí)料做小水餃，而第二點(diǎn)就是要靠小水餃速凍設(shè)備。傳統(tǒng)的速凍設(shè)備因?yàn)閮鼋Y(jié)時(shí)間長(zhǎng)，而使得水分流失，破壞了其中原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，凍結(jié)后的水餃在解凍后無(wú)法保證原汁原味。而新的液氮速凍設(shè)備因?yàn)槔谩?span style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none; font-size: 12px;">196℃的液氮制冷劑，對(duì)水餃進(jìn)行極速凍結(jié)。當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。當(dāng)液氮與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。液氮的這種極速冷凍可以使產(chǎn)生的冰晶最小，這也就幫助食品保持了食品的質(zhì)地，水分也幾乎達(dá)到了無(wú)損失，這也就保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。換言之就是保持了食品的原汁原味。
科威嘉尼（北京）科技有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的技術(shù)企業(yè)，一直從事液氮速凍設(shè)備的研究、開(kāi)發(fā)、制造、銷(xiāo)售。公司生產(chǎn)的列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿(mǎn)足降溫及環(huán)保要求。產(chǎn)品有箱式、柜式、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶(hù)要求設(shè)計(jì)和制造。
據(jù)銷(xiāo)售人員介紹，科威嘉尼液氮速凍設(shè)備除了能保證食品的品質(zhì)外還具有以下優(yōu)點(diǎn)。
1. 液氮是目前為止環(huán)保且經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。
2. 以最少的投入，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線(xiàn)。
3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產(chǎn)品上市時(shí)間，無(wú)需儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。
4. 減少水分損失，無(wú)損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時(shí)操作）。
5. 節(jié)省工廠(chǎng)空間，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線(xiàn)中。
6. 最小的安裝成本。
7. 低廉的維護(hù)成本。
8. 節(jié)省清洗時(shí)間。
9. 保質(zhì)時(shí)間更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。
10. 解決產(chǎn)量過(guò)剩，過(guò)期，變質(zhì)等問(wèn)題。
